Mohn-Marzipan-Schnecken
Ich hatte letzte Woche Geburtstag. Und wie es sich zu einem Geburtstag gehört, läd man wenigstens die Familie auf ein Stück Kuchen und einen Kaffee ein. Oder die Freunde zu einem Gläschen Schnaps und ein paar Kleinigkeiten. Ich hab diesmal beides gemacht. Beides an einem Tag. Deshalb sollte der Kuchen, den ich auf den Tisch stelle, einfach und schnell gemacht sein, damit ich nicht den ganzen Tag in der Küche stehen muss. Ich möchte den Tag ja auch feiern und nicht nur kochen, oder backen.
Da ich vor Weihnachten bei den Backzutaten etwas zu sehr zugegriffen habe, hatte ich noch eine Packung Marzipan über. Und ich wollte etwas mit Mohn essen. Unbedingt. Ich hatte einen riesen Jieper auf Mohn.
Leider gaben die Theken der Bäckereien im Umfeld nicht wirklich viel her, oder ein kleines Stückchen Gebäck hätte mich zu viel gekostet um für alle etwas mitzubringen.
Also hab ich beschlossen etwas selber zu backen. Mohn und Marzipan passt ja auch noch hervorragend zusammen…
Und das Ergebnis ist so lecker geworden, dass ich euch mein Rezept für die fluffig süßen Schnecken nicht vorenthalten will. Sie sind mir perfekt gelungen.
- 350-400 g Mehl
- 100 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1/2 Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 250 g backfertige Mohnfüllung
- 100 g Marzipanrohmasse
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- 6 EL Puderzucker
- 1,5 EL Zitronensaft
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Für den Teig die Milch, die Butter, die beiden Eier, den Zucker, die Zitronenschale, die Hefe und die Prise Salz in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren. Die Hälfte des Mehls unterrühren, bis die Masse glatt und geschmeidig ist. Nach und nach einen Esslöffel Mehl nachgeben und gut verkneten. Fortfahren, bis der Teig weich und geschmeidig ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
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Den Teig zu einem Ballen formen, mit etwas Mehl bestäuben, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Das dauert 30-45 Minuten.
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In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Butter mit der kleingeschnittenen Marzipanrohmasse in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle kurz erwärmen, sodass die Butter sehr weich, aber nicht flüssig ist.
Die Mohnmasse, das Ei und den Zucker dazu geben und mit einem Teigschaber zu einer glatten Masse verarbeiten. Dabei die Marzipanstücke immer wieder mit dem Teigschaber gegen den Schüsselrand drücken.
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Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
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Nach der Gehzeit den Teigballen auf einer bemehlten Arbeitsfläche erst rechteckig zurecht drücken und dann mit einem Rollholz gleichmäßig dick auf etwa 0,5 cm ausrollen.
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Den ausgerollten Teig bis zum Rand mit der Mohnmasse bestreichen und von der lange Seite aus stramm aufrollen. Die Rolle halbieren, vierteln und jedes Viertel in drei etwa gleichgroße Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittseite nach oben aufs Backblech legen und mit der flachen Hand etwas platt drücken.
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Die Schnecken für ca 35 Minuten goldbraun backen.
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Während der Backzeit den Guss vorbereiten. Dafür den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren.
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Die fertig gebackenen Schnecken noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen und abkühlen lassen.
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Die Mohn-Marzipan-Schnecken halten sich in einer verschlossenen Dose etwa drei Tage.
Die Schnecken können auch warm als Dessert serviert werden. Dafür einfach den Zuckerguss weglassen und mit Vanilleeis, oder Vanillesauce servieren. Wer mag, gibt einen Schuss Eierlikör in die Vanillesauce.
Während der Gehzeit des Teiges hab ich noch einen anderen Kuchen gebacken und hab die Zeit so perfekt ausgenutzt.
Und die Schnecken sind richtig gut angekommen. Mein Papa, der laut Mama gar nicht so gerne Marzipan isst, hat sogar zwei Schnecken gegessen und dabei ein Gesicht gemacht, das wirklich nach Genuss aussah. Das ist für mich ein riesen Kompliment. Ihn zu beeindrucken ist zeitweise etwas schwierig.
Und weil noch welche über waren, standen sie Abends auch auf dem Buffet. Meine Gäste haben sich darüber gefreut und gleich nach dem Rezept gefragt. Voller Erfolg, würde ich sagen.
Macht sie nach und überzeugt euch selbst. Ich wünsche euch dabei viel Spaß und einen guten Appetit.
6 Kommentare
Nata
Liebe Herdflüsterin,
es ist 6.38 morgens und ich suche nach dem Backrezept für irgendwas mit Mohn und Marzipan. Dann bin ich auf deinen Blog gestoßen. Dein Rezept hört sich sehr gut an, probiere ich gleich.
Aber viel mehr hat mir Spaß gemacht, Dich zu lesen, was für ein kulinarischer Mini-Roman mit Happy End! Leicht, spannend, humorvoll geschrieben, macht neugierig.
Danke für eine schöne kulinarische Lektüre gleich am Morgen! 🙂
Liebe Grüße aus Stuttgart ⚘
Jasmin
Hey Nata, da freue ich mich aber, dass ich dir schon so früh am Morgen eine Freude machen konnte. 🙂
Ich hoffe, deine Mohn-Schnecken sind gut geworden…?
Liebe Grüße
Janna
Gerade sind sie fertig geworden! Sehr schönes Rezept. Beim Hefeteig waren die Zutaten ohne das Mehl durch die Frischhefestückchen noch ganz leicht klumpig, aber das hat sich sofort gegeben, nachdem das Mehl dazu kam. Die Backzeit betrug in meinem Fall tatsächlich nur 20 Minuten, weil meine Schnecken etwas kleiner geraten sind. Ich habe den Teig nämlich recht dünn und länglich ausgerollt. Man konnte die Schnecken gut nah beieinander aufs Blech legen, da sie im Ofen nicht so arg aufgegangen sind. Auch beide Bleche gleichzeitig im Backofen ging ganz problemlos. Beim Zuckerguss habe ich etwas mehr gebraucht. Schmeckt witzig mit dem Zitronigen, konnte ich mir zuerst nicht vorstellen. Ist aber sehr lecker!
Danke für die Anregung!
Jasmin
Hey Janna, das klingt ja nach einem Erfolg auf jeder Linie. 🙂 Ich freue mich sehr, dass sie dir so gut gelungen sind und dann auch noch geschmeckt haben. 😉
Diers
Moin, wirklich ein gutes Rezept, bis auf den Zucker! Zucker noch bei Marzipan? Den habe ich wirklich weggelassen, das Marzipan ist schon sehr süss, etwas weniger ist mehr geschmack. Das war ein Stern abzug. Zitrone verfeinert den Geschmack, das ist wirklich mal etwas schönes, allerdings sollte man hinzuschreiben, das eine Zitrone unbehandelt sein sollte, oder habe ich es überlesen ?! Egal, da ich auf Zuckerguss nicht stehe, macht das Gebäck nun auch nicht schöner, lasse ich diesen weg und siebe einfach selbstgemahlenen Zucker drüber.
Grüße aus Hamburg
Jasmin
Hey du,
Es freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. 🤗
Da ich im Rezept Marzipanrohmasse verwende, die noch nicht so sehr gesüßt ist, kommt ein Löffel Zucker rein. Das empfinde ich nicht als viel. Zumal mir die Rohmasse ohne zusätzlichen Zucker tatsächlich nicht schmeckt. 🤐
Bei der Zitrone gehe ich davon aus, dass meinen Lesern bewusst ist, das man eine unbehandelte Zitrone verwendet. 😉
Ob Zuckerguss, oder Puderzucker ist ja auch bei Berlinern/Krapfen/Pfannkuchen pure Geschmackssache. 😅
Ich bin sicher, dass die Schnecken auch bei dir sehr lecker waren. 😋