Blumenkohlcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Hab ich schon mal erwähnt, dass ich den Herbst und den Frühling von allen Jahreszeiten am liebsten habe? Den Herbst liebe ich, weil sich draußen alles in eine bunte Landschaft voller Lebendigkeit und Wärme verwandelt, während man im Haus mit einer Tasse Tee am Fenster steht und den Blättern beim Fallen zugucken kann.
Und den Frühling, weil dann überall das Leben erwacht und die graue Tristheit des Winters durch leuchtend grüne Wiesen und aus der Erde kriechende Blüten beendet wird.

Aber das ist ja nicht das Thema. Das Thema ist diese wunderbare, super leckere und total einfache Blumenkohlcremesuppe, bei der ich dachte, dass sie total langweilig schmecken würde. Als ich dann aber den ersten Löffel voller dampfender Suppe in den Mund steckte, wurde ich vom Gegenteils überzeugt. Meine Güte ist die lecker…
Wer hätte gedacht, dass man aus Blumenkohl noch etwas anderes machen kann, als ihn mit Hackfleisch zu mischen, in einer Soße zu ertränken, oder mit Käse zu überbacken.

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Blumenkohlcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml Brühe
• 250 ml Sahne
• 250 g Dickmilch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 2 EL Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Zitronensaft
• 12 Scheiben Baguette
• 2 Knoblauchzehen
• Butter zum Braten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und würfeln.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Blumenkohlröschen darin bei starker Hitze anbraten, bis sie braune Stellen bekommen. Auf mittlere Hitze herunterstellen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Weiter braten, bis die Zwiebelwürfel glasig werden. Dann mit der Brühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Röschen weich sind.
3. Wenn die Röschen weich sind die Sahne und die Dickmilch dazugeben und mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe mixen. Die Suppe mit den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
4. Für die Croutons die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Knoblauch dazugeben und die Baguettescheiben bei mittlerer Hitze von einer Seite goldbraun braten.

Die cremige Suppe mit den knusprigen Croutons ist wirklich ein Genuss. Ich hätte nie gedacht, dass die so lecker ist. Anfangs hatte ich gar keine Lust sie zu kochen, weil Blumenkohl bei mir immer so einen langweiligen Eindruck hinterlassen hat. Aber nun gibt es diese Suppe bei uns öfter.
Ich empfehle euch diese Suppe mal nachzumachen und wünsche euch dabei viel Spaß und einen guten Appetit.