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Brokkolisuppe mit Hackbällchen
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 kg Brokkoli
  • 250 g Hackfleisch
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 Ecken Schmelzkäse
  • 100 ml Sahne
  • 3 TL Dill
  • 1,5 Liter Brühe
Zubereitung

  1. Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und in der Brühe etwa 7 Minuten kochen. Abgießen und 1 Liter der Brühe dabei auffangen.

  2. Aus dem Hackfleisch mit dem Paniermehl, dem Senf, dem Ei und den Gewürzen eine Masse bereiten. Einen Teelöffel Dill untermengen und zu 16 - 20 Klößchen formen.

  3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Bällchen auf einen Teller legen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann die Brühe dazu gießen. Den Schmelzkäse dazu geben und auflösen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne zugießen, zwei drittel des Brokkolis dazu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Dill abschmecken und nochmals aufkochen.

  5. Die Hackbällchen und den übrigen Brokkoli dazu geben und kurz aufwärmen.