Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Blätterteig ausrollen und eine Hälfte mit der Creme Fraiche, oder dem Schmand bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian, oder Rosmarin bestreuen und mit den Baconscheiben belegen.
Dann den Käse darüber streuen und die nicht bestrichene Teighälfte darüberklappen.
Den Teig so hinlegen, dass die gebogene, geschlossene Seite des Teiges in deine Richtung zeigt. Mit einem Messer etwa 2 Zentimeter dicke Streifen abschneiden.
Jeden Streifen an den Enden anfassen und zwei mal verdrehen. Dann nebeneinander auf das Backblech legen.