Den Blumenkohl in etwa gleichgroße Röschen teilen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Abgießen und etwas auskühlen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer zu grobem Mus zerdrücken.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Senf, der geschälten und gepressten Knoblauchzehe, der Petersilie und den Gewürzen verquirlen. Nun den Blumenkohl, den Mais und das Paniermehl dazugeben und alles zu einer formbaren Masse verkneten.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und je einen gehäuften Esslöffel Masse, die zu einer flachen Frikadelle geformt wurde, hineingeben. Bei mittlerer Hitze jeden Bratling goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Blumenkohlbratlinge mit Creme Fraiche servieren.