Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen.
Den Frischkäse mit Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Zucchini mit Schale in Scheiben schneiden. Das geht am Besten mit einem Sparschäler. Einfach so lange abhobeln, bis das Kerngehäuse erscheint.
Die Zucchinischeiben überlappend auf dem Frischkäse verteilen.
Den Teig mit Hilfe des Backpapiers stramm aufrollen und auf die Naht legen.
Mit einem feuchten Messer 12 gleichmäßige Schieben schneiden und mit der Schnittfläche aufs Backblech legen.
Die Schnecken nun mit Käse bestreuen und im Ofen für etwa 15 Minuten goldgelb überbacken.
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