Zuerst die Zwiebeln pellen und in Würfel oder Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Mettenden der Länge nach vierteln und ebenfalls in Würfel schneiden.
Nun in einem großen Topf die Mettenden mit den Kartoffeln in Öl anbraten bis die Kartoffeln gleichmäßig Farbe angenommen haben. Dann den Knoblauch dazu pressen und die Zwiebeln hineingeben. Weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun mit der Brühe ablöschen und mit den Kräutern würzen.
20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit den Gewürzen kräftig abschmecken und mit Baguette, oder Toast servieren.