Die Gurke Schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Gurke grob reiben und in einer Schale mit 1/2 TL Salz bestreuen und verrühren. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schale geben und den Knoblauch dazupressen.
Dann das Öl und den Essig unterrühren.
Wenn die Gurke Wasser gezogen hat, mit den Händen kräftig ausdrücken und zum Joghurt geben. Unterrühren und das Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht durchziehen lassen.
Anmerkungen
Solltet ihr getrockneten Knoblauch verwenden, reicht manchmal auch eine Zehe. Er ist etwas schärfer und intensiver.