Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchkneten und dann in 9 etwa gleichgroße Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblecdh legen und wieder mit dem Tuch abdecken und gehen lassen bis der Backofen aufgeheizt ist, oder sich die Brötchen im Volumen etwa verdoppelt haben.
www.herdgefluester.de