In einem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse darin für 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Dann das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Wenn keine Klumpen mehr zu sehen sind, die Brühe nach und nach dazugießen und dabei gut rühren. Wenn die Soße etwas angedickt ist die Milch dazugießen und den Kohlrabi in der Soße für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der Kohlrabi weich ist.
Den Kohlrabi in der Petersiliensoße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitrone abschmecken und servieren.
Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelbrei mit Frikadellen, Schnitzel oder Bratwurst.
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