Den Staudensellerie waschen, die Möhren schälen und die Zwiebel pellen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Hühnerbrühe, die Erbsen und das Hühnerfleisch bereitstellen.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Den Thmyian mit in den Topf geben und kurz mit andünsten.
Dann das Mehl mit in den Topf geben und gründlich unterrühren. Das Gemüse sollte gut damit vermischt und es sollten keine trockenen Mehlklumpen mehr zu sehen sein.
Nun in drei Portionen die Hühnerbrühe unter ständigem rühren dazugießen und aufkochen lassen. Die Erbsen und das Hühnerfleisch dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Klöße gründlich, aber nicht zu lange verrühren. Rührt man zu lange, werden es zähe Klöße.
Wenn die Suppe fertig abgeschmeckt ist, den Herd auf kleine Stufe herunterschalten (bei mir 3 von 9) und mit Hilfe zweier Esslöffel ungefähr gleichmäßig große Portionen Teig in den Topf geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Abstand zueinander haben, weil sie sich beim Garen in der Größe etwa verdoppeln.
Den Deckel auf den Topf legen und die Klöße für 15 Minuten garen lassen. Dabei den Deckel nicht abnehmen, sonst fallen die Klöße in sich zusammen.
Wer kein gegartes Hühnerfleisch von z.B. einer selbstgemachten Hühnerbrühe hat, nimmt entweder das Fleisch (ohne Haut) von einem Brathähnchen, oder kocht eine frische, schnelle Brühe. Dafür zwei Hähnchenbrüste, oder Hähnchenschenkel für 20-25 Minuten in einem Liter Wasser kochen und kleinschneiden.
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