Die leichtere Version des Klassikers für alle, die verzichten müssen, oder es lieber weniger fettig mögen.
Die Kartoffeln einen Tag vorher, oder ein paar Stunden vorher mit Schale in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und komplett auskühlen lassen.
Für die Eier Wasser zum kochen bringen. Jedes Ei mit einem Eierstecher einstechen und ins kochende Wasser legen. Die Temperatur herunterstellen (bei mir auf 7 von 9) und die Eier 8-10 Minuten, je nach Größe, kochen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Schüssel die Salatcreme mit dem Joghurt und dem Gurkenwasser verrühren.
Die Eier Pellen, halbieren und das Eigelb auf einen Teller geben. Zwei Esslöffel der Sauce dazu geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Brei zerdrücken. Den Brei zur Sauce in die Schüssel geben und gut unterrühren.
Die Petersilie, den Senf und den Zucker in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Eiweiß in kleine Würfel hacken, die Gewürzgurken würfeln und beides in die Sauce rühren.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben in die Sauce schneiden. Nach jeder Kartoffel einmal umrühren, dann kleben die Scheiben nicht aneinander.
Den Salat für 30 Minuten kalt stellen und vorm servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer möchte, gibt 200 g fein gewürfelten Kochschinken, oder 100 g knusprig gebratenen und zerkrümelten Bacon mit in den Salat. Auch Fleischwurst in kleinen Würfeln würde sich als Einlage eignen.
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