Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz gut steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, der Buttermilch und dem Vanillearoma gut verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und in die Buttermilchmischung rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die steifgeschlagenen Eiweiße mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Teigmischung heben.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einpinseln und bei mittlerer Hitze je zwei gute Esslöffel Teig zu einem Pancake ausbacken. Bei mir passen drei auf einmal in die Pfanne.
Die Pancakes lassen sich am besten wenden, wenn sie auf der Oberseite leicht fest und etwas blasig geworden sind.
Zum servieren die noch warmen Pancakes mit Honig beträufeln.
www.herdgefluester.de