Die Butter mit dem Zucker, dem Ei, dem Salz und dem Vanillearoma in einer Schüssel schaumig rühren.
In einer kleineren Schüssel das Mehl mit dem Natron mischen und mit einem Teigschaber, oder einem großen Löffel in die Buttermasse rühren.
Die Schokolade und die Walnusskerne hacken und in die Teigmasse rühren.
Je einen Esslöffel Cookieteig auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, geben. Pro Blech nur neun Cookiehäufchen machen, sonst laufen die Cookies nachher zu doll zusammen.
Im Ofen für 10 Minuten goldbraun backen. Die Cookies nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen, oder mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen. Die Cookies sind nach dem backen noch sehr weich und würden bei grober Behandlung auseinanderfallen.