Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln mit den Wurzeln und den Zwiebeln anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Dann mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Wurzeln und die Kartoffeln weich sind.
Die Milch und die Sahne zur Suppe gießen und mit einem Mixstab cremig pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.