Das Hackfleisch mit dem Parmesan, den Semmelbröseln, dem Ei, dem gemahlenen Fenchel und dem zerdrückten Knoblauch verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu Walnussgroßen Bällchen formen.
Die Möhren schälen und die Enden abschneiden. Von der Fenchelknolle das Grün und den Strunk entfernen und beides grob reiben. Das geht am Besten mit einer Küchenmaschine, weil der Fenchel recht hart und faserig ist. Wer keine Küchenmaschine hat, hackt ihn einfach in feine Stücke.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und das Gemüse und die Zwiebel im selben Fett dünsten.
Wenn die Zwiebel glasig ist und der Fenchel weich wird, die Tomaten dazu geben. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und den Honig unterrühren. Nun die Hackbällchen auf die Soße geben und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nach der Zeit die Soße nochmals abschmecken und die Petersilie unterrühren.