Den Wirsing putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 6 Minuten kochen. Dann den Wirsing dazugeben und für 3 Minuten mitkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
In der Kochzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln, sowie den Bacon in Streifen schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin braun braten. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Den Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden und mit der Milch in die Pfanne geben. Solange köcheln lassen, bis der Käse sich aufgelöst hat und eine cremige Soße entstanden ist.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Nudeln mit dem Wirsing dazugeben.