Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann in Salzwasser garen.
Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Nun in einem Topf die Zwiebel mit dem Schinken zusammen in der Butter anbraten. Dann das Mehl dazu geben und solange rühren, bis das Mehl goldbraun ist.
Das ganze dann mit dem Bohnenwasser ablöschen und nach und nach das komplette Wasser aus der Dose einrühren, so das eine cremige Soße entsteht.
Gebt nun die Bohnen dazu und schmeckt den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Essig kräftig ab.