Die Kartoffeln schälen, die Zwiebeln pellen und beides grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
Das Mehl mit den Eiern verquirlen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben. Die Masse gut würzen und vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und je einen gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse hineingeben, mit einer Gabel etwas flach drücken und goldbraun ausbacken. Zum Wenden am besten zwei Pfannenwender verwenden, damit nichts auseinanderfallen kann.
Die fertig gebratenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm, oder auch kalt mit Apfelmus, Joghurtdip, oder einfach nur Creme Fraiche servieren.