Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Dann in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffelstücke zu Brei verarbeiten und etwas auskühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit allen anderen Zutaten zu dem Süßkartoffelmus geben. Gut vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.
Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Nun je einen gehäuften Esslöffel der Masse mit feuchten Händen zu einer Kugel und dann zu einem Bratling formen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.