Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Dann in Scheiben oder Stücke schneiden und mit Öl und Essig in einer Schüssel mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Dafür die Buttermilch mit der Mayonnaise und der sauren Sahne mischen. Den Knoblauch dazu pressen, den Zitronensaft und den Senf unterrühren. Dann mit Petersilie und den Gewürzen abschmecken.