Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf auflösen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Den Reis und den Thymian dazugeben, kürz mit dünsten und dann mit einer Kelle der Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das meiste der Brühe verkocht ist und wieder Brühe nachgeben.
Fortfahren, bis der Reis weich, aber noch ein kleines bisschen bissfest ist.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprika in Würfel schneiden und in etwas Öl zusammen mit dem Mais anbraten.
Nun die Saure Sahne, die Petersilie und den geriebenen Parmesan unter den Reis mischen.
Das Gemüse dazugeben, unterrühren und das Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
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