Die Butter in einem Topf schmelzen und die Linsen darin für etwa 5 Minuten dünsten. Dann den Kümmel dazugeben und kurz mit andünsten. Die Linsen mit der Brühe begießen und mit dem Lorbeerblatt für etwa 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Linsen zu einem dicken Brei zerkochen. Den Linsenbrei in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken.
Nun das Paniermehl und das Ei, sowie Lauchzwiebeln und Knoblauch zu dem Brei geben und mit den Händen zu einer Masse verkneten, die sich ähnlich verhält wie Hackfleisch für Frikadellen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen formen. Wenn das noch nicht geht, weil die Masse seine Form nicht behält, dann einfach noch etwas Paniermehl dazugeben, bis es geht.
Die fertig geformten Bratlinge in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Wenden am besten zwei Pfannenwender benutzen, damit nichts auseinanderfallen kann. Nach dem Braten die Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Frühlingsquark servieren.