Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, den Sellerie waschen, die Chilischote entkernen.
Die Zwiebel und den Sellerie in feine Würfel schneiden, den Knoblauch und die Chilischote fein hacken.
In einem breiten Topf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es braun und krümelig ist. Dann die Zwiebeln, den Sellerie, die gehackte Chilischote und den Knoblauch dazugeben und auf mittlerer Hitze mit anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Nun das Tomatenmark mit dazugeben und für etwa 2 Minuten andünsten. Dann mit den Tomaten übergießen und mit Honig, Thymian und Rosmarin würzen. Die Soße ohne Deckel nun für 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine hohe Auflaufform einfetten und den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie leicht blubbert. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Nun unter rühren nach und nach die Milch dazugeben und immer wieder aufkochen lassen, bis die Soße cremig wird. Den Herd ausschalten und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Hackfleischsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst kommt eine Kelle (ich nehme dafür eine Suppenkelle) Hackfleischsoße auf den Boden, dann drei Lasagneplatten darauflegen, eine Kelle Hackfleischsoße, eine halbe Kelle Bechamelsoße und etwas Parmesan daraufgeben und wieder mit Lasagneplatten abdecken. Fortfahren, bis die Soßen aufgebraucht sind. Mit Bechamelsoße und Parmesan abschließen und die Lasagne im Ofen für 35 bis 40 Minuten backen.