Die Erdbeeren putzen und mit dem Mixstab zu Mus verarbeiten. Das Mus in einen Topf geben und mit 50 g Zucker erwärmen. Solange rühren, bis sich der Zuckere aufgelöst hat.
Dann das Gelatineblatt ausdrücken und zum Erdbeermus in den Topf geben. Unterrühren und rühren, bis sich das Blatt aufgelöst hat. Das Mus in eine Schale gießen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit den restlichen 50 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Kokossirup verrühren. Den Joghurt in die Eismaschine geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten.