Zuerst die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. Dazu kaltes Wasser in eine Schale füllen und jedes Blatt nacheinander hineingeben, sodass sie nicht schon vorher zusammenkleben.
Zucker und Kakao in einer Schüssel miteinander mischen und die Sahne dazugeben. Nun die Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Dann das Vanillearoma und den Baileys unterrühren.
Die Gelatineblätter etwas ausdrücken, in eine Schale geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Mit einem Löffel umrühren, damit sich die Gelatine auflöst und dann 2 Esslöffel von der Creme einrühren. Die Gelatinemasse dann in die kalte Mousse rühren und die Mousse in vier Schälchen füllen.
Die Baileys-Mousse nun für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.