Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Backform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben, oder mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini vierteln, die Kerne herausschneiden und grob raspeln. Die Walnüsse in einer Pfanne rösten und danach grob zerhacken.
In einer Schüssel die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Dann die Vanille, das Salz, den Zimt, das Mehl und Backpulver sowie Natron dazugeben und verrühren. Nun die Walnüsse und die Zucchini unterrühren.
Die Masse in die Form geben und gleichmäßig darin verteilen.
Den Kuchen im Ofen für 60 bis 65 Minuten backen, oder bis ein Stäbchen bei der Probe sauber herauskommt.