Den Backofen auf 180 C° vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
Die Nudeln zusammen mit dem Blumenkohl in kochendem Salzwasser garen, bis die Nudeln al dente sind. Abgießen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann nach und nach die Milch angießen und aufkochen lassen, bis die Soße dicker wird. Den Herd ausstellen und den Parmesan, sowie den Gouda einrühren. Den Knoblauch pellen und in die Soße pressen. Den Senf einrühren und die Petersilie dazugeben. Dann alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken.
Nun die Blumenkohl-Nudel-Mischung mit den Erbsen in die Soße geben, alles gut miteinander vermischen und in die Auflaufform füllen.
Das Paniermehl mit dem Öl mischen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
Die Form in den Ofen stellen und den Auflauf für etwa 20 Minuten goldbraun backen.