Die Kartoffeln am Vortag mit der Schale in gesalzenem Wasser kochen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Das Schweinefilet waschen, trocknen und der Länge nach zu 2/3 einschneiden.
Den Käse in dicke Stifte schneiden und in das Schweinefilet legen.
Den Bacon nebeneinander, leicht überlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Das Filet darauflegen und in den Bacon stramm einrollen. Die Filetrolle in die Auflaufform legen.
Die Sahne mit der Creme Fraiche und dem gepressten Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Petersilie unterrühren.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Nun die Soße mit den Kartoffeln mischen und gleichmäßig um das Schweinefilet verteilen.